| การจัดลำดับการผลิตของเครื่องจักรเดี่ยว ตอนที่2 |
| เขียนโดย มณฑล สุกใส | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| วันจันทร์ที่ 25 มกราคม 2010 เวลา 16:31 น. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
สมมติว่าโรงงานน้อยๆของผมเป็นโรงงานรับจ้างผลิต มีรีทอร์ทสำหรับฆ่าเชื้ออาหารอยู่ตัวเดียว แล้วก็มีออร์เดอร์จาก 4 เจ้า ซึ่งในกระบวนการผลิตแต่ละอย่างนั้นก็จะมีเวลาในการฆ่าเชื้อ และเวลาในการสั่งไม่เท่ากัน ตามปริมาณสั่งซื้อรวมไปถึงชนิดของอาหาร มาดูตัวตัวอย่างกันนะครับ ข้างล่างจะเป็นเวลาในการผลิตและกำหนดในการส่งมอบสินค้ากระบวนการผลิตอาหารกระป๋อง
ตัวเลขข้างต้นนี้ผมเมคขึ้นมาเพื่อให้้นักอุตสาหกรรมอาหาร และนิสิตในสายอาหารได้เห็นภาพว่า และเอาไปใช้งานได้จริง แทนที่จะมาบ่นว่า...จะเรียนเรื่องนี้ไปทำแมวอะไร ขอทบทวนรูปแบบการจัดลำดับการผลิตของเครื่องจักรเดี่ยวให้อ่านกันอีกครั้งนะครับ ว่ามันจะมี4แบบคือ 1. ออร์เดอร์ไหนสั่งก่อนก็ทำก่อน (FCFS) 2. ออร์เดอร์ไหนใช้เวลาน้อยก็ทำก่อน (SPT) 3. ออร์เดอร์ไหนกำหนดส่งก่อนก็ทำก่อน (EDD) 4. ออร์เดอร์ไหนใช้เวลามากสุด็ทำก่อน (LPT) ส่วนวิธีทำนั้น ผมจะทำใน Microsoft Office Excel นะครับ ไม่มานั่งบวกเลขเองให้มึนเล่นหรอกครับ เรามาดูทีละรูปแบบกันเลย 1. ออร์เดอร์ไหนสั่งก่อนก็ทำก่อน (FCFS)จากตัวเลขในตัวอย่าง ลำดับงานจะเรียงลำดับการผลิตจาก ปลาทูน่าในน้ำมันพืช> ปลาทูน่าในน้ำเกลือ> ปลาแมคเคอเรลราดพริก> ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ เราจะได้พารามิเตอร์ทั้ง 4 ตัว มีค่าตามนี้ครับ
2. ออร์เดอร์ไหนใช้เวลาน้อยก็ทำก่อน (SPT)จากตัวเลขในตัวอย่าง ลำดับงานจะเรียงลำดับการผลิตจาก ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ> ปลาแมคเคอเรลราดพริก> ปลาทูน่าในน้ำเกลือ> ปลาทูน่าในน้ำมันพืช โดยเรียงตามเวลาที่ใช้ในการผลิต ตัวไหนใช้เวลาผลิตน้อยก็จะกำหนดให้ทำก่อน เราจะได้พารามิเตอร์ทั้ง 4 ตัว มีค่าตามนี้ครับ
3. ออร์เดอร์ไหนกำหนดส่งก่อนก็ทำก่อน (EDD)จากตัวเลขในตัวอย่าง ลำดับงานจะเรียงลำดับการผลิตจาก ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ> ปลาทูน่าในน้ำเกลือ> ปลาแมคเคอเรลราดพริก> ปลาทูน่าในน้ำมันพืช เราจะได้พารามิเตอร์ทั้ง 4 ตัว มีค่าตามนี้ครับ
4. ออร์เดอร์ไหนใช้เวลามากสุดก็ทำก่อน (LPT)จากตัวเลขในตัวอย่าง ลำดับงานจะเรียงลำดับการผลิตจาก ปลาทูน่าในน้ำมันพืช> ปลาทูน่าในน้ำเกลือ> ปลาแมคเคอเรลราดพริก> ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ เราจะได้พารามิเตอร์ทั้ง 4 ตัว มีค่าตามนี้ครับ
ตารางเปรียบเทียบความแตกต่างของการจัดลำดับงานทั้ง4แบบเราลองนำข้อมูลจากการคำนวณก่อนหน้านี้ มาวิเคราะห์ความแตกต่างของแต่ละรูปแบบในการจัดลำดับการผลิตให้กับเครื่องจักรตัวเดียวกันดูนะครับ
ผมหวังว่านิสิตและนักอุตสาหกรรมอาหารคงจะพอมีความเข้าใจเบื้องต้นในการจัดลำดับงานกันแล้วนะครับ ในบางวิธีที่เราคิดไปว่ามันจะช่วยร่นเวลาได้ดี แต่เมื่อเรามาทำการคิดแบบมีระบบก็จะพบว่า บางครั้งการวางแผนลำัดับขั้นตอนในการผลิต ในอีกรูปแบบมันกลับให้ผลดีกว่าด้วยซ้ำ ดังตัวอย่างข้างต้นนะครับที่การใช้ SPT ให้ผลลัพธ์ลดความล่าช้าในงานโดยรวมได้ดีกว่าการผลิตด้วย EDD ไป ซึ่งจากแนวคิดทั้งหลายทั้งปวงที่ว่านี้ มันก็มีประโยชน์ในการวางแผนการผลิต แล้วก็อย่างที่ผมได้บอกไปในตอนต้นครับว่า เครื่องจักรในที่นี้อาจจะเป็นแรงงานก็ได้ ยกตัวอย่างเช่น ตุ๊กกี้เป็นพนักงานในโรงงานชำแหละไก่ ปกติจะทำหน้าที่เลาะปีกบน สมมติว่าวันนั้นคนงานขาด เราอาจจะให้ตุ๊กกี้ไปยืนช่วยงานไลน์อื่นด้วยก็ได้เช่น ฉีกขาไก่, เลาะฟิลเลต์ ก็ได้โดยอาศัยหลักการง่ายๆของบทความนี้ ทุกอย่างมันอยู่ที่การประยุกต์ครับ
|
จากความเดิมที่ผมได้อธิบายรูปแบบของการจัดลำดับการผลิตให้กับเครื่องจักรตัวเดียว ว่ามีทั้งหมด4แบบ โดยที่เครื่องจักรในที่นี้เราสามารถสมมติว่าเป็นแรงงานคนก็ได้เช่นกัน ในตอนก่อนหน้านี้ผมก็ได้เอาสมการ หรือ อะไรก็ไม่รู้มาอธิบาย ซึ่งสมการหรือตัวแปรจะไม่มีประโยชน์ใดเลยถ้าไม่มีการนำไปใช้วิเคราะห์ข้อมูล ดังนั้นในบทความนี้เราจะดูตัวอย่างในการเลือกวิธีการจัดลำดับของเครื่องจักรเดี่ยวที่เหมาะสม กับเวลาในงานผลิตกันนะครับ
