งานพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารอาจจะเป็นเรื่องที่น่าปวดหัว เพราะว่างานในส่วนนี้คือการหาคำตอบให้ได้ว่าปัจจุบันนี้ผู้บริโภคชอบอะไร ซึ่งการทำแบบสอบถามก็เป็นสิ่งหนึ่งที่นักพัฒนาผลิตภัณฑ์ควรที่จะทำกัน เพื่อให้ได้ข้อมูล และคำตอบที่โดนใจผู้บริโภคมากที่สุด และในบทความนี้เป็นการบอกถึงแนวโน้ม หรือเทรนด์ของผลิตภัณฑ์ที่มีตลาดปัจจุบัน รวมทั้งเป็นการพยากรณ์ว่าผลิตภัณฑ์ใหม่ในปีนี้ จะมาแนวไหน และมีเหตุผลเนืองจากอะไรกันบ้างนะครับ อย่างไรก็ตามผมคงจะเขียนแนะนำในมุมมองกว้างๆนะ ใครอยากเพิ่มอยากแจม ก็สามารถคอมเมนต์ความคิดเห็นเพิ่มเติมกันได้นะครับ

ในปัจจุบันนี้ขั้นตอนของการพัฒนาผลิตภัณฑ์ มีอิทธิพลต่อความอยู่รอดของผลิตภัณฑ์ทุกชนิด ไม่นับเฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารแต่เพียงอย่างเดียว ลองดูมือถือของเราๆท่านๆก็ได้ครับ มันเปลี่ยนไปรวดเร็วเหลือเกิน จนตามรุ่นไม่ทัน ซึ่งมันก็ขึ้นอยู่กับความนิยม และกระแสการตอบรับของผู้บริโภค งานในสายพัฒนาผลิตภัณฑ์นั้น มีความสำคัญต่อวงการอาหารอย่างมาก นอกจากจะเป็นส่วนที่ทำให้ขายของได้แล้ว ยังมีส่วนเร่งให้เกิดการพัฒนาคุณภาพสินค้าทางอ้อมอีกด้วย ดังนั้นผลิตภัณฑ์ตัวไหนที่ไม่มีการทำวิจัยค้นคว้า ไม่รู้ว่า ผู้บริโภคต้องการอะไร และไม่รู้ว่าผู้บริโภคต้องการจะได้อะไรเพิ่มเติมจากเดิมที่ผลิตภัณฑ์มี ต่อให้สินค้าตัวนั้นอยู่บนยอดมงกุฏ แต่เชื่อได้เลยครับว่า ถ้ามีผลิตภัณฑ์ตัวใหม่ที่ตอบรับความต้องการของผู้บริโภคได้ ตัวเก่าที่ล้าหลังอยู่ย่อมจะถูกเตะกระเด็นลงจากยอดมงกุฎอย่างรวดเร็วแน่นอน