Food science, food industrial technology on blog

ในเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมานั้น เป็นช่วงที่บ้านเราประกาศเคอร์ฟิวตามหัวเมืองใหญ่ๆในบ้านเราติดต่อกันหลายวัน ก็เนื่องจากเหตุสถานการณ์ความไม่สงบทางการเมือง ซึ่งยังผลให้ความเชื่อถือของนักลงทุุนจากต่างประเทศลดลง ในระยะสั้นๆนี้ ก็ยังรวมไปถึงการที่ประเทศอื่นในโลกนี้ เขาพากันประกาศห้ามคนของประเทศตัวเองเข้าประเทศไทยเราอีก ซึ่งความไม่สงบนิ่งทางการเมือง มันไม่มีผลดีอะไรเลย ทั้งในด้านการลงทุนทางด้านการเงิน การท่องเที่ยวและการส่งออก ซึ่งเท่าที่ผมคุยกับคนที่อยู่ในวงการส่งออก ประเทศผู้ซื้อก็เอาเรื่องความไม่สงบทางการเมืองมาเป็นเงื่อนไขในการกดราคาซื้อสินค้าทางการเกษตรซะฉิบอีก!!

เราจะเฉาะ เจาะลึกกันทีละหมวดตามรูปแบบที่ผมนำเสนอกันนะครับ ซึ่งผมจะไปวุ่นวายกับอาหารแปรรูปเท่านั้น ผลผลิตทางการเกษตรอย่างข้าวสาร, มันสำปะหลัง และพืชไร่อื่นๆ เดี๋ยวผมจะเขียนสรุปให้อ่านรายครึ่งปีทีเดียวเลย

กลุ่มอาหารทะเลแช่แข็งและแปรรูป

ภาวะโลกร้อน และภาวะแล้งเป็นวิกฤตการณ์ที่ทำให้โลกเราขาดแคลนอาหารเพื่อการบริโภคอุปโภค ซึ่งก็ยังผลไปยังการใช้พลังงานในการผลิตของบรรดาโรงงานอุตสาหกรรมอาหารด้วย ซึ่งทำให้ต้นทุนเพิ่ม เว้นตรงนี้ไว้ก่อนนะครับ มาดูจากตัวเลขเหมือนจะสวยนะครับที่ยอดตัวเลขส่งออกโตขึ้น 5% แต่ก็ต้องอย่าลืมว่าปีนี้เงินบาทในช่วงเดียวกันแข็งค่ากว่าปีก่อนราวๆ2บาท และอัตราเงินเฟ้อก็หนักกว่าปีก่อนอีก

ทีนี้มาดูผลงานรายตัวของอาหารทะเลแปรรูป ซึ่งเป็นหัวหอกในการนำเข้าเม็ดเงินมาสู่ประเทศ พบว่ายอดการส่งออกกุ้งแปรรูปเพิ่มขึ้นราว10%จากช่วงเดียวกันของปีที่ผ่าน ในขณะที่อาหารทะเลประเภทอื่นไม่นับกุ้งก็มียอดตัวเลขเพิ่มขึ้นประมาณ 7% ซึ่งถ้าไปหักลบกลบหนี้กับค่าเงินบาท ก็กลายเป็นว่าเสมอตัวเมื่อแลกกลับเป็นเงินบาท แล้วนี่ยังไม่นับราคาน้ำมันที่ใช้ในการขนส่งในเดือนพฤษภาคมนะครับ น้ำมันโลกลงแต่เราก็ไม่ลง... พอคิดไปคิดมาก็กลายเป็นว่าเข้าเนื้อไปซะงั้น...

กลุ่มผัก ผลไม้สด แปรรูปในลักษณะต่างๆ

ฤดูร้อนเป็นช่วงทำเงินสำหรับผลไม้เขตร้อนบ้านเรา ยอดตัวเลขในพฤษภาคมปีนี้โตขึ้น10%จากพฤษภาคมของปีที่แล้ว ซึ่งก็เป็นช่วงผลิดอกออกผลของบรรดาTropical fruit อย่าง มังคุด มะม่วง ทุเรียน ลำไย มะขาม และเงาะ ราคาขายปลีกมะม่วงที่มาจากบ้านเราในตลาดค้าปลีกญี่ปุ่นนั้นเขาขายกันเป็นลูกนะครับ ตกลูกละ 200-300บาทเลย ในขณะที่บ้านเราขายกันเป็นกิโล แถมราคาถูกมากๆ

คำถามที่คนชอบถามกันมากๆข้อนึงคือ น้ำผักผลไม้ นอกจากจะมีน้ำตาล สารให้ความหวานที่ใส่ลงไปแล้ว ยังจะมีประโยชน์ มีคุณค่าทางอาหารอื่นๆเหลืออยู่บ้างไหม ผมก็อยากจะบอกว่าในทางที่ถูกที่ควร ถ้ามีผลไม้สดบริโภคก็กินสดเถอะ ได้คุณค่าทางอาหารมากกว่าแบบคั้นน้ำ หรือที่ไปซื้อเขากิน

กลุ่มเนื้อไก่ และผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อไก่

ไก่สดแช่แข็ง และผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อไก่ถือเป็นกลุ่มที่มีความตัวเลขส่งออกไม่แกว่งมากนัก ถ้าเทียบกับเดือนก่อนที่มีปัญหายอดดิ่งลง ในเดือนพฤษภาคมยอดส่งออกก็พบว่า มีตัวเลขดีดขึ้นมาเท่ากับของเดือนมีนาคมเลย

กลุ่มอาหารแปรรูปชนิดอื่นๆ

สำหรับยอดโดยรวมของอาหารแปรรูปกลุ่มอื่นๆที่ไม่รวมกลุ่มหลักข้างต้นนี้ก็พบว่ายอดการส่งออกเพิ่มขึ้น 20%ของช่วงเดียวกันของปีที่ผ่านมา ซึ่งถ้าเทียบตัวเลขชุดเดียวกันของสองปี อาหารจิปาถะกลุ่มนี้มีอัตราการขยายตัวมากสุดในเดือนพฤษภาคมเลยก็ว่าได้ ในขณะที่ถ้านับเป็นยอดรายเดือนติดต่อกัน อาหารกลุ่มนี้โตขึ้นจากเดือนที่แล้ว15% ซึ่งก็ยังแพ้กุ้งอยู่ราวๆ5%

ก็ไม่ทราบเหมือนกันว่า ผู้ประกอบการเจ้าไหนที่ขายอะไรในส่วนตรงนี้ได้...

กลุ่มน้ำตาล

ตัวเลขยอดการส่งออกน้ำตาลในเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมาโตขึ้นประมาณ 65% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปี2552  ตัวเลขมหัศจรรย์ของน้ำตาลยังมีอีกเยอะครับ ถ้าโฟกัสไปยังยอดรวมของตัวเลขเม็ดเงินการส่งออกสะสมตั้งแต่มกราคมไปจบที่พฤษภาคม 2552 เทียบกับมกราคมถึงพฤษภาคมปีนี จะพบว่า ยอดส่งออกน้ำตาล5เดือนของปีนี้เพิ่มขึ้น 100% (มกราคม-พฤษภาคม52 ส่งออกได้ 681ล้านเหรียญสหรัฐ)

ทีนี้มาดูของแถม เป็นตัวเลขการส่งออกเพียวๆ ในรูปแบบที่ผมปัดเศษให้ดูกันง่ายๆนะครับ เอาแค่3เดือนย้อนหลังในช่วงที่มีสถานการณ์มาคุในบ้านเราก็พอ จะเห็นว่าตัวเลขในเดือนเมษายนปีนี้ มันช่างโหดร้ายกับคนในอุตสาหกรรมอาหารซะเหลือเกิน และสำหรับตัวเต็มๆ ที่ยังไม่ย่อ ท่านสามารถตามไปโหลดตัวเต็มมาอ่านได้ด้านล่างซึ่งจะมีให้อ่านเยอะแยะมาก

(หน่วย ล้านเหรียญสหรัฐ)

ที่มา กรมส่งเสริมการส่งออก