Food science, food industrial technology on blog

บทความนี้จะเป็นการแนะนำวารสารสุดโปรดของผมอีกหัวนึงนะครับ นั่นคือ วารสารที่มีชื่อยาวเหยียดว่า Trends in Food Science & Technology ดังนั้นถ้าใครก็ตามที่ติดตามอ่านวารสารหัวนี้ก็แปลได้ว่า คุณจะไม่ล้าสมัย ถูกต้องไหมครับ

ในวารสารฉบับนี้เรียกได้ว่า มีบทความอะไรใหม่ๆให้เราอ่านอยู่เรื่อยๆ และสิ่งที่มันไม่เหมือนกับการอ่าน journal หรือ วารสารวิชาการ ก็คือ วารสารฉบับนี้จะเน้นไปที่การรีวิว(Review) และ พรีวิว(Preview) มากกว่าการที่จะไปสนใจว่าคนนั้นค้นคว้าอะไร ทำอะไร ใช้อะไร ซึ่งก็เหมาะกับคนที่ต้องการหาฐานความรู้ในเชิงกว้างมากกว่าจะเน้นข้อมูลเฉพาะทางนะครับ เช่นถ้าเราสนใจว่างานวิจัยในแนวนี้มีใครเคยทำอะไรมาบ้าง ในปีไหน ก็จะมีการไล่มาตั้งแต่สมัยพระเจ้าเหานู่นเลย แต่ถ้า...ต้องการจะทราบในเชิงลึกว่า เขาไปทดลองที่ไหน อย่างไรใส่รีเอเจนท์อะไรเท่าไหร่ ใช้เครื่องมืออะไร ในส่วนนี้วารสารฉบับนี้คงไม่ใช่คำตอบที่คุณต้องการแน่ครับ แต่ก็ไม่ต้องกลัวว่าเราอ่านวารสารฉบับนี้แล้ว จะไม่ได้อ้างอิงเจ๋งๆ เราสามารถไล่ตามตรวจเอกสารจากส่วนของการอ้างอิงท้ายบทความได้อยู่ดีแหละครับ

มาลองดูตัวอย่างpaperละกัน ผมเลือกเอา Effect of non thermal processing technologies on the anthocyanin content of fruit juices ของ B.K. Tiwari, C.P. O'Donnell, P.J. Cullen ที่ตีพิมพ์ในวารสารดังกล่าวมารีวิวให้ชมเฉพาะหน้าแรกนะครับ กลัวปัญหาเรื่องลิขสิทธิ์ เดี๋ยวโดนฟ้องไม่มีปัญญาจ่าย ถ้าผู้อ่านบล็อกผมสนใจบทความดังกล่าวก็ลองคลิ้กเข้าไปดูกันเองนะครับ

ลักษณะของการรีวิวภายในวารสารดังกล่าว เกือบทั้งหมดจะเป็นในเชิงบอกเล่า ถึงความเป็นมา ความสำคัญของปัญหา ซึ่งถ้าในฟิลด์ของเราไปตรงกับเนื้อความในบทความที่เขียนๆในวารสารหัวนี้ ก็เหมาะมากที่เราๆ จะเอาบางส่วนของบทความมานั่งแปลแล้วใส่ลงไปในส่วนของการตรวจเอกสารในปัญหาพิเศษ หรือ ตัววิทยานิพนธ์ แถมยังมีอ้างอิงในส่วนท้ายบทความอีกต่างหาก ซึ่งเท่าที่ผมเคยอ่านมา ในแต่ละpaperก็มีการไล่ตรวจเอกสารกันเพียบอีกต่าง จะเรียกว่าฝรั่งบ้าพลังก็คงไม่ผิด

อีกสิ่งหนึ่งที่ทำให้วารสารเล่มนี้ไม่เหมือนสารสารอื่นๆคือ การสรุปรวบย่อเอาของคนนั้นมานิด ของคนนี้มาหน่อย มารวมๆ แล้วก็ปั้นรวมกัน ซึ่งถ้าจะให้เขียนเองก็ไม่ไหวเหมือนกันนะครับ ต้องใช้เวลาในการตรวจเอกสารเองเยอะเหมือนกัน ในการเรียบเรียงจะคล้ายๆกับการนั่งดูส่วนตรวจเอกสารของวิทยานิพนธ์ ซึ่งแตกต่างกับวารสารก่อนหน้านี้อย่าง lwt นะครับ ที่จะมีระเบียบวิธีวิจัยอยู่ครบเลย

 ในการอ่านวารสารหรือบทความแบบเทอร์โบ การอาศัย ที่คั่นหนังสือ เอ่อ bookmark จะช่วยให้เราเข้าถึงเนื้อหาส่วนที่เราต้องการได้อย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่นในบทความนี้นะครับ เราก็ทราบได้เลยว่ามีอะไรบ้างที่ผู้เขียนวารสารดังกล่าวได้มีการกล่าวถึงบ้าง อย่างในงานนี้เขาก็มีการรีวิวว่าเคยมีคนใช้กระบวนการ Hign pressure processsing, Pursed electric field, Irradiation, Ultrasound ที่เป็น Non-thermal processing กับปริมาณของ Anthocyanin ในน้ำผลไม้

 ก็ลองเลือกๆเข้าไปอ่านวารสารออนไลน์หัวนี้กันดูนะครับ เผื่อจะคลิ้ก กับเรืองที่ท่านต้องการ ดีไม่ดีก็ช่วยทำให้เวลาในการไล่ทำส่วนของการตรวจเอกสารลดลงได้เยอะเลยทีเดียวนะพี่น้องครับ

และนอกไปจากนั้นในแต่ละรายปักษ์ก็ยังมีการรีวิวหนังสือที่เกี่ยวข้องกับทาง Food Science ไว้ด้วย ดังนั้นถ้าเรียนในสายวิทยาศาสตร์การอาหารคุณต้องไม่พลาดวารสารฉบับนี้ด้วยประการทั้งปวงครับ