Food science, food industrial technology on blog

ผมขอแนะนำหนังสือดีๆที่เกี่ยวกับกระบวนแปรรูปอาหารกระป๋องสักเล่มนะครับ เผื่อว่าจะมีผู้อ่านทางเว็บเราต้องการหาความรู้เพิ่มเติมนอกจากที่ผมเขียนลงในบล็อกแต่เพียงอย่างเดียว ก่อนอื่นผมต้องขอบอกว่าหนังสือเล่มนี้นั้น เมื่อเทียบราคากับคุณภาพข้างในแล้ว ถือว่าถูกที่สุดในโลก เพียง 250 บาทเท่านั้นเอง (ผมไม่ได้ค่าโฆษณานะ) หนังสือเล่มนี้มีชื่อว่า "Canned food Deterioration Assessment" หรือ "แกะรอยปัญหาอาหารกระป๋อง (ฉบับเฉพาะกิจ) และสรุปถามตอบ-ปัญหายอดฮิต" ซึ่งเป็นหนังสือที่รวบรวมการสัมมนาของบริษัทฟูด เนทเวิร์ค โซลูชัน จำกัด ของอาจารย์ดอกเตอร์ พิมพ์เพ็ญ หรืออาจารย์ส้ม แ่ห่งลาดกระบังนั่นเองครับ(อาจารย์ท่านใจดีมาก ให้ผมมาเล่มนึงแหนะ )

สำหรับเนื้อหาภายในของ หนังสือเล่มนี้เรียกว่า ครบถ้วนกระบวนการในเรื่องของการแปรรูปอาหารกระป๋องเลย ตั้งแต่การทบทวนความรู้เกี่ยวกับจุลินทรีย์ที่เกี่ยวกับความร้อน, หลักการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง, การควบคุมกระบวนการผลิต, การออกแบบกระบวนการผลิตอาหารกระป๋อง, การเปลี่ยนแปลงของอาหารกระป๋อง และสิ่งที่ผมชอบที่สุดก็คือ การสรุปปัญหายอดฮิต (Frequency Ask and Question) ที่เกี่ยวกับการผลิตอาหารกระป๋อง

ซึ่งใน FAQ นั้นนะครับ จะเป็นการรวบรวมคำถาม-คำตอบของปัญหาที่เกิดขึ้นจริงในการผลิต ระหว่างผู้เข้าฟังสัมมนากับ วิทยากรผู้ซึ่งมีประสบการณ์ในการปฏิบัติการในโรงงานอาหารกระป๋องยาวนาน อ่านแล้วก็เพลินดี บางเรื่องผมเองก็ยังไม่ค่อยรู้ด้วย เช่น Cathode delamination ซึ่งเนื้อหาส่วนนี้ไม่มีในตำราเรียนครับ จะได้จากการปฏิบัติในโรงงานอาหารกระป๋อง ถึงจะได้เจอกับตัว 

สำหรับผู้ที่สนใจจะสั่งซื้อหนังสือเล่มนี้ ให้ติดต่อไปที่บริษัท ฟูด เนทเวิร์ค โซลูชัน จำกัด โทร 02-7221279 หรือ 02-7223619 ได้เลยครับ