e-book : แนวทางการผลิตอาหารตามกรรมวิธีการผลิตที่ดี (GMP)
เขียนโดย มณฑล สุกใส   
วันพฤหัสบดีที่ 28 มกราคม 2010 เวลา 15:34 น.

แนวทางการผลิตอาหารตามกรรมวิธีการผลิตที่ดี (GMP)ระบบ GMP หรือ แนวทางการผลิตอาหารตามกรรมวิธีการผลิตที่ดี เป็นพื้นฐานของระบบประกันคุณภาพ และระบบมาตรฐานของกระบวนการผลิตและแปรรูปอาหาร ซึ่งเดี๋ยวนี้เด็กที่เรียนสาขาอื่น นอกเหนือไปจากสายอาหารโดยตรง เขาก็มีเรียนเหมือนกัน เช่นสายบริหารธุรกิจ ดังนั้นนะครับ ถ้าผมจะพูดว่าระบบ GMP มันมีความสำคัญต่อการยอมรับของลูกค้าในปัจจุบันนี้ ก็คงจะไม่ผิด อีกทั้งยังเป็นเหมือนบันไดก้าวแรกก่อนที่จะระบบความปลอดภัยทางอาหารอื่นๆ ด้วย ไม่ว่าจะเป็น HACCP, BRC, ISO และจะทำ GMP ควบคู่ไปกับ SSOP หลายคนในโรงงานจะทราบกันดีว่าระบบ GMP เนี่ยมันใช้ได้จริง โดยเราเอามาใช้ในด้านป้องกัน, ควบคุม, ประกันในเรื่องความปลอดภัยทางด้านอาหาร เพราะรายละเอียดมันจะครอบคลุมตั้งแต่ สถานที่, กระบวนการ, บุคคล, การบำรุงรักษาต่างๆ

จุลินทรีย์คือ

จุลินทรีย์คืออะไร? ของเบสิคแบบนี้ยังมีเขียนเพื่อปูทางให้กับคนที่ไม่ไำด้เรียนวิทย์อาหารมาโดยตรงด้วย

 

นี่ก็มีส่วนที่แนะนำเรื่องสุขลักษณะของสถานที่การผลิตด้วย โดยรวมแล้วเอกสารฉบับนี้มีเนื้อหาที่ครอบคลุมใช้ได้ครับ อ่านแป้บเดียวก็จะเข้าใจคอนเซปท์ของ GMP จะเล่าประสบการณ์เมื่อก่อนนี้ ในสมัยผมเรียน GMP, HACCP ต้องมานั่งเขียนข้อบังคับต่างๆ ที่สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ ซึ่งตอนที่ทำในสมัยเรียนเนื้อหาก็เยอะโพดๆ แต่แล้วสิ่งที่เราเรียนมามันก็ได้ใช้จริงๆ โดยสมัยที่ผมเข้าทำงานวางระบบในโรงงาน ผมก็เอาของที่เคยเขียนส่งอาจารย์นั่นแหละ มาแก้ชื่อบริษัท ปรับปรุงรายละเอียดเล็กๆน้อยๆ ดังนั้นถ้าอาจารย์คนไหนสั่งงานแบบนี้ คุณต้องขอบคุณอาจารย์ ไหว้งามๆสักที แล้วก็ตั้งใจทำ เก็บไฟล์ที่เคยทำนั้นไว้ให้ดีๆเลยนะครับ เผื่อจะได้ใช้ในอนาคต

สำหรับเอกสารฉบับนี้เป็นเอกสารแจกฟรี(มั้ง) ของกระทรวงสาธารณสุข ในเรื่องของ GMP เวอร์ชันแรกๆเลยครับ ทำแจกเมื่อ 10ปีก่อน แต่เนื้อหาโดยรวมเราจะพบว่า มันก็ยังทันสมัยอยู่

ดาวน์โหลดที่นี่

โหลดไว้อ่านกันเพลินๆนะครับ เหมาะสำหรับคนที่สนใจงานระบบความปลอดภัยทางอาหาร เนื้อหาข้างในเป็นภาพสีทั้งหมด อ่านง่าย แต่เสียอย่างเดียวคือ ผมเอามาปล่อยช้าไปเยอะ เรื่องของเรื่องคือเซฟใส่แผ่นซีดีไว้ แล้วหาแผ่นไม่เจอ พอมาวันนี้ จะหาของอย่างอื่นดันมาเจอแผ่นซีดีแผ่นที่มีไฟล์เอกสาร e-book ที่ไรท์เก็บไว้ เมื่อปางก่อน ส่วนที่มาของไฟล์นี้ผมจำไม่ได้เหมือนกันว่าเอามาจากเว็บไหน แต่ไม่ใช่เว็บของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา...

แก้ไขล่าสุด ใน วันพฤหัสบดีที่ 28 มกราคม 2010 เวลา 15:52 น.
 

คอมเมนต์ 

 
ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีดีค่ะ
+1 #1 gressy
เวลา15:55 วันที่ 30 -01 -2010 อ้างอิง
 
 
ตอนแรกว่าเขียนบทความขึ้นมาใหม่เอง แต่กลัวว่าจะไม่ทันได้ใช้กันนะครับ เอาแบบนี้ไปอ่านกันดีกว่ามาเป็นเล่ม
#2 admin
เวลา16:09 วันที่ 30 -01 -2010 อ้างอิง
 
 
thank so much นะคับพี่น้อง ท่านหัวหน้าเเมว อิ อิ
+1 #3 gayraygayray
เวลา00:39 วันที่ 31 -01 -2010 อ้างอิง
 
 
มีรายละเอียดความรู้เกี่ยวกับเครื่องตรวจจับโลหะมั๊ยค๊ะ
+1 #4 kwanjai
เวลา20:03 วันที่ 04 -06 -2010 อ้างอิง
 
 
ยังไม่ได้เขียนครับ
แต่อธิบายคร่าวๆว่า มีเทคนิคในการตรวจจับโลหะ 3 แบบ ได้แก่ Very Low Frequency อาศัยหลักการเหนี่ยวนำสนามแม่เหล็ก, pulse induction และ beat-frequency oscillator ลองเอาคีย์เวิร์ดพวกนี้ไปสืบค้นดูก่อนนะครับ
#5 admin
เวลา22:45 วันที่ 04 -06 -2010 อ้างอิง
 
 
ขอบคุณสำหรับข้อมูลค่ะ
#6 pheung
เวลา10:07 วันที่ 02 -07 -2010 อ้างอิง
 

เพิ่มคอมเมนต์ใหม่


รหัสป้องกันความปลอดภัย
รีเฟรช

banner ให้เช่า1 banner ให้เช่า2
banner ให้เช่า3 banner ให้เช่า4

เข้าสู่ระบบ

10 คอมเมนต์ล่าสุด

สถิติสมาชิกที่ลงทะเบียน

สมาชิกล่าสุด : mricon
สมาชิกทั้งหมดของเรา : 1002
ลงทะเบียนสมัครวันนี้ : 1
ลงทะเบียนสมัครในเดือนนี้ : 155

Social bookmark & Share

Bookmark and Share

follow me..


follow me @thaifoodscience

อยากได้ระบบอะไรในเว็บนี้ครับ

แนะนำเว็บนี้ให้กับเพื่อน






2 + 6 =