Food science, food industrial technology on blog

ตำรากลุ่มที่พาดหัวว่า Food Processing ก็อาจจะมีให้อ่านกันหลายหัว ทั้งภาษาต่างประเทศ และของไทย ซึ่งถ้าเป็นของไทยที่ดังหน่อย ก็จะเป็นเล่มที่เขียนขึ้นโดยอาจารย์จาก สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ ซึ่งจริงๆแล้วก็มีเล่มภาษาต่างประเทศที่เป็นเหมือนต้นฉบับเลยนะครับ คิดว่าหลายคนคงจะทราบ ความรู้ในเรื่องของหลักการแปรรูปอาหารทุกวันนี้ต่างจากเมื่อเกือบสิบปีที่แล้วในหลายจุด ซึ่งมันมาจากเทคโนโลยีการผลิตที่ดีขึ้น, รักษาคุณค่าทางอาหาร, มีความปลอดภัยต่อสุขภาพมากขึ้น และใช้กระบวนการสะอาด ช่วยประหยัดพลังงานมากขึ้น ซึ่งการพัฒนาทั้งหมดที่ว่ามานี้เกิดจากการนำเอาหลักการหลายๆหัวข้อรวมทั้งหลักการแปรรูปเข้าไปประยุกต์ใช้ร่วมด้วย

ตำราเล่มนี้ มีความหนาทั้งหมด 581หน้า รวบรวมขึ้นมาโดย James G.Brenen ออกพิมพ์ครั้งแรกในปี 2006 เนื้อหามีทั้งหมด 15บท ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ, การแปรรูปด้วยกระบวนการต่างๆุ, ระบบคุณภาพอาหารเบื้องต้น จนถึงท้ายโรงงานในส่วนของการบำบัดน้ำเสีย ซึ่งหนึ่งในนั้นก็มีบทที่เขียนโดยอาจารย์ จากเทคโนโลยีอาหาร มหาิวิทยาลัยขอนแก่นด้วย

เฉพาะสมาชิกหน้าตาดีที่ล็อกอินแล้วเท่านั้น จึงจะเห็นลิงค์เหนือข้อความนี้