Food science, food industrial technology on blog

ถ้าเคล็ดวิชาฝ่ามือมังกรสิบแปดท่า(ผมชอบอ่านมังกรหยก แหะๆ) เป็นหนึ่งในสุดยอดวิชาในหนังจีนกำลังภายในแล้วละก็ คัมภีร์ที่ผมสรรหามาแจกนี่ก็เป็นหนึ่งในตำรายอดยุทธภพในสาขาวิศวกรรมอาหารเหมือนกัน!! ดังนั้นใครอยากเป็นสุดยอดเจ้ายุทธภพทางวิศวกรรมกระบวนการแปรรูปทางอาหารจึงควรที่จะเคยอ่าน หรือ ผ่านตาตำราเล่มนี้บ้างนะครับ ในบทความนี้เป็นตำรา Fundamental of Food Process Engineering ที่ผ่านการตีพิมพ์ครั้งที่ 3 ซึ่งทางผู้แต่งได้เพิ่มเติมเนื้อหา และตัวอย่างลงไปเยอะโพดๆ แค่บทแรกนักศึกษาที่ไม่มีพื้นฐานการเีขียนโปรแกรมเลย ก็สามารถทำระเบียบวิธีเชิงตัวเลขโดยอ่านตัวอย่างประกอบได้แล้วว 

 เอาคร่าวๆนะครับจากที่เปิดอ่านผ่านตา ส่วนที่ปรับปรุงจาก 2nd Edition ก็มีเรื่อง evaporative cooling, การพิจารณาปัจจัยทางรูปทรงของการแลกเปลี่ยนความร้อนโดยการแผ่รังสี, การถ่ายเทความร้อนในสภาวะไม่คงตัว, จลนศาสตร์ของอาหารเมื่อผ่านการฆ่าเชื้อ, การทำนายอายุการเก็บรักษาของกระบวนการพาสเจอไรซ์, การแปรรูปด้วยความดันสูง, สมการsorptionในอาหารแข็ง, ความดันออสโมติค, เทคโนโลยีเมมเบรนเพื่อการแปรรูปอาหาร และการบำบัดของเสีย ฯลฯ (คร่าวๆนี่ก็เยอะเหมือนกันนะ) ที่สำคัญ...ตัวหนังสืออ่านง่ายกว่าเดิม ไม่ติดกันเป็นพรื้ดดด แบบ edition ก่อนหน้านี้ 

เหมือนเดิมครับ ท่านสมาชิกต้องล็อกอินเว็บเข้าระบบมาก่อน ปุ่มถึงจะโผล่มาให้จิ้มๆ  ส่วนผู้อ่านทั่วไปหมดสิทธิ์เสียววว