Food science, food industrial technology on blog

BRC เป็นมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหารตัวหนึ่งที่เพิ่งจะเกิด โดยกระบวนการจัดตั้งแรกๆนั้นนะครับ เขาบอกว่าต้องการลดความซ้ำซ้อนในการตรวจสอบความปลอดภัยทางด้านอาหาร แทนที่จะต้องตรวจสอบกันหลายจุดหลายครั้งก่อนที่สินค้าทางการเกษตรจะถึงมือผู้บริโภค ก็เลยกลายเป็นว่าเจ้ามาตรฐาน BRC เนี่ย ไปอยู่บนยอดมงกุฏ คือ การที่สินค้า หรือ ผู้ผลิตจะนำของไปวางขายในร้านค้าสะดวกซื้อที่เป็นเกือบปลายสายโซ่ก่อนถึงมือผู้บริโภค ต้องผ่านมาตรฐาน BRC นี้ไปได้ ซึ่งการที่จะผ่าน bRC องค์กรที่รับรองก็ต้องมีการทวนสอบระบบรับรองมาตรฐานความปลอดภัยเช่น HACCP, GMP รวมไปถึงระบบทางการจัดการ อย่าง ISOบลาๆ และรวมทั้งระบบจัดการที่มีประสิทธิภาพอื่นๆไปก่อน ซึ่งแค่ HACCP ตัวเดียวเนี่ยมันก็แทบจะคลุมงานความปลอดภัยทางด้านอาหารเกือบทั้งหมดแล้ว ไม่ว่าจะเป็นความปลอดภัยของอาหารในช่วงการผลิต การบรรจุการขนส่ง การทวนสอบ

ปัจจุบันนี้หลายประเทศในสหภาพยุโรปก็เล่นแง่กับผู้ส่งออกด้วยมาตรฐานตัวนี้เหมือนกัน มาตรฐานทางอาหารต่างๆ ส่วนหนึ่งที่นอกเหนือไปจากเรื่องความปลอดภัย ก็เป็นเรื่องขิงการกีดกันทางการค้ากลายๆ ดังนั้นในบทความนี้ ผมก็มีเอกสารให้ผู้อ่านทั่วไปได้ดาวน์โหลดเอกสารที่เกี่ยวกับ BRC ได้ง่ายๆ ซึ่งผมก็เอามาจากเว็บของ BRC อีกทีเหมือนกัน มาลองทำความเข้าใจกับ BRC กันนะครับ

ถ้าองค์กรของคุณมีความพร้อมในเรื่อง HACCP, GMP, ISO9001:2000 หรือตัวอื่นที่ใกล้เคียงกัน ก็สามารถขอยื่นการทวนสอบจากองค์กรเอกชนภายในประเทศ เพื่อที่จะได้ขอ BRC เอาไว้ (กันหมา) แสดงความพร้อมว่าสินค้าการเกษตรของท่านมีความปลอดภัยเพียงพอต่อการบริโภคได้