Food science, food industrial technology on blog

จุลินทรีย์บางชนิดมีความสามารถในการผลิตไฮโดรเจนซัลไฟด์ โดยที่ในธรรมชาตินั้นเราจะพบจุลินทรีย์กลุ่มนี้ตามบ่อหมักขยะ หนองน้ำ ซึ่งมันไม่ควรจะไปอยู่ในอาหารใช่ไหมครับ คงจะแย่พิลึกที่เราได้กลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์คละคลุ้งไปหมด ผมคนหนึ่งละที่ไม่ชอบ ตัวอย่างจุลินทรีย์ในกลุ่มนี้ก็ได้แก่ Desulphotomaculum nigrificans, Clostridium nigrificans เป็นต้น

สูตรมาตรฐานในการเตรียม Iron sulphite agar ปริมาตร 1 ลิตร

ในการตรวจสอบการปนเปื้อน ถ้าผลออกมาเป็นบวก เราก็จะเห็นวงสีดำๆขึ้นเต็มอาหารวุ้นที่เราเตรียมนะครับ