การผลิตอาหารหมัก

ความเข้าใจในจุลชีววิทยาทางอาหาร เป็นสิ่งที่สำคัญต่องานการผลิต และงานด้านความปลอดภัยทางอาหาร โดยในปัจจุบันนี้บ้านเราก็มีตำราที่เกี่ยวกับ "จุลชีววิทยาทางอาหาร" ที่เขียนโดยอาจารย์บ้านเราออกขายหลายเล่ม และแต่งขายกันอ่านง่ายทั้งนั้น แต่อย่างไรก็ตามนะครับ การอ่าน textbook คุณจะได้อะไรมากกว่าความรู้ นั่นคือทัศนคติ และแนวคิดของตัวเอง เพราะในการอ่าน และแปลออกมา เราจะต้องผ่านกระบวนการคิดมากกว่าการอ่านตำราไทยเสมอ โดยสิ่งที่จะได้แน่ๆจากการอ่านตำราต่างประเทศ คือ ความเข้าใจที่เป็นแนวคิดของตัวเอง แล้วยิ่งถ้าเรากลับมาอ่านตำราภาษาไทยเพื่อตรวจสอบสิ่งที่เราเข้าใจมานั้น ก็จะช่วยเราจดจำได้ดีกว่า ซึ่งคนที่อ่านแต่ตำราภาษาไทยจะขาดตรงนั้น