คาร์บอนไดออกไซด์

ขั้นตอนและวิธีการปฏิบัติที่เหมาะสมในขั้นตอนนี้นั้น ก็เป็นหัวข้อที่มีความสำคัญต่อทั้งคุณภาพเนื้อสัตว์ และการยอมรับของลูกค้าผู้ซื้อ โดยขั้นตอนนี้จะเป็นการทำให้สัตว์ที่จะเข้าโรงเชือดนั้น สลบหมดสติไม่มีความรู้สึก และไม่รับรู้ต่อสิ่งรอบข้างก่อนเข้าสู่ขั้นตอนของการแทงคอ การที่สัตว์สลบอย่างสมบูรณ์ด้วยวิธีที่เหมาะสม จะทำให้เราทำงานได้ง่ายขึ้นด้วย โดยปกติแล้วสัตว์ที่ถูกทำให้สลบที่เหมาะสมถูกต้อง จะต้องอยู่ในสภาวะหมดความรู้สึก ไม่ดิ้นรน ไม่ส่งเสียงร้อง ซึ่งถ้าสัตว์ที่ผ่านการทำสลบมาอย่างไม่เหมาะสม มีสติในระหว่างขั้นตอนต่อจากนั้น ก็จะมีผลต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์เป็นอย่างมาก เนื่องจากความเครียดของมันจะทำให้ระดับความเป็นกรดด่างในกล้ามเนื้อลดลง