งานประกันคุณภาพ

ระบบ GMP หรือ แนวทางการผลิตอาหารตามกรรมวิธีการผลิตที่ดี เป็นพื้นฐานของระบบประกันคุณภาพ และระบบมาตรฐานของกระบวนการผลิตและแปรรูปอาหาร ซึ่งเดี๋ยวนี้เด็กที่เรียนสาขาอื่น นอกเหนือไปจากสายอาหารโดยตรง เขาก็มีเรียนเหมือนกัน เช่นสายบริหารธุรกิจ ดังนั้นนะครับ ถ้าผมจะพูดว่าระบบ GMP มันมีความสำคัญต่อการยอมรับของลูกค้าในปัจจุบันนี้ ก็คงจะไม่ผิด อีกทั้งยังเป็นเหมือนบันไดก้าวแรกก่อนที่จะระบบความปลอดภัยทางอาหารอื่นๆ ด้วย ไม่ว่าจะเป็น HACCP, BRC, ISO และจะทำ GMP ควบคู่ไปกับ SSOP หลายคนในโรงงานจะทราบกันดีว่าระบบ GMP เนี่ยมันใช้ได้จริง โดยเราเอามาใช้ในด้านป้องกัน, ควบคุม, ประกันในเรื่องความปลอดภัยทางด้านอาหาร เพราะรายละเอียดมันจะครอบคลุมตั้งแต่ สถานที่, กระบวนการ, บุคคล, การบำรุงรักษาต่างๆ