จุลินทรีย์

ความดันบรรยากาศปกติที่ระดับน้ำทะเลจะมีค่าราว 101.325 กิโลปาสคาล แต่กับกระบวนการแปรรูปด้วยความดันสูง สูงที่ว่าเนี่ย ใช้ความดันระดับเมกะปาสคาลเลยทีเดียว อู้วว..กิโลกับเมกะ โดยที่การแปรรูปด้วยความดันสูง(ลิ่ว)ที่ว่าเนี่ย จัดว่าเป็นเทคโนโลยีการแปรรูปโดยไม่ใช้ความร้อน ดังนั้นเมื่อไม่ใช้ความร้อน สารอาหารบางตัวที่ไวต่อความร้อนเช่นพวกไวตามิน และสารให้กลิ่นรสก็ย่อมที่จะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ ความดันสูงๆที่ระดับต่างๆก็ยังมีผลต่อการอยู่รอดของเชื้อจุลินทรีย์ และเอนไซม์ด้วยนะจ๊ะ

คนถ่ายเขาเก่งจริงๆ ซูมซะ ไว้รอชมหน่อยละกัน ผมจะทยอยใช้ความขยัน(อันน้อยนิด) อึ๊บ อัพเนื้อหาในส่วนของ เคมีอาหาร การทดสอบทางประสาทสัมผัส ให้มันครบถ้วนกระบวนความให้สมกับชื่อเว็บละกัน ฮ่าฮ่า

จริงๆ อยากหาคลิปที่โชว์การเตรียมอาหารเลี้ยงเชื้อสักตัวนะ แต่...ผมหาไม่เจอเอง(มั้ง) แล้วก็กะว่า ถ้ามีเวลา(เวลานะมี แต่เข้เกียจ) จะเสริมส่วนของงานวิจัยที่มีการใช้ หรือเกี่ยวข้องกับปฏิบัติการตรงนั้นเน้อพี่น้อง...