ดาวน์โหลด

ตำราเล่มนี้เป็นตำราที่ตีพิมพ์มาตอนปี 2002 ใหม่ตอนผมเรียน แต่ตอนนี้คงจะไม่ใหม่แล้วละ ผมก็คิดว่าหลายคนน่าจะมีe-book นี้ติดเครื่องแล้วนะครับ ส่วนคนที่ยังไม่มีก็มีซะนะ เผื่อว่าจะได้ใช้กัน ซึ่งจริงๆแล้ว ถ้าเป็นตำราในเรืื่องของ HACCP หากว่าเป็นการอ่านเพื่อทำความเข้าใจ ผมเลือกที่จะอ่านตำราไทยก่อนนะ หนึ่งเพราะตำราไทยในเรื่องนี้ มีค่อนข้างที่จะมีคุณภาพมากๆคนเขียนก็ตั้งใจเขียน รูปประกอบเยอะดีผมชอบ สอง..ตำราไทยอธิบายเป็นภาษาไทย แต่ในตำราเล่มนี้ที่ผม(แอบ)แจก ก็มีบางส่วนเหมือนกันที่ตำราไทยส่วนใหญ่ไม่มี เช่น การประยุกต์ใช้ในวงการเนื้อสัตว์, อาหารทะเล, ผลิตภัณฑ์จากน้ำนม, ผักผลไม้ รวมถึงการประยุกต์ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง กับทางเภสัชกรรม

ความเข้าใจในจุลชีววิทยาทางอาหาร เป็นสิ่งที่สำคัญต่องานการผลิต และงานด้านความปลอดภัยทางอาหาร โดยในปัจจุบันนี้บ้านเราก็มีตำราที่เกี่ยวกับ "จุลชีววิทยาทางอาหาร" ที่เขียนโดยอาจารย์บ้านเราออกขายหลายเล่ม และแต่งขายกันอ่านง่ายทั้งนั้น แต่อย่างไรก็ตามนะครับ การอ่าน textbook คุณจะได้อะไรมากกว่าความรู้ นั่นคือทัศนคติ และแนวคิดของตัวเอง เพราะในการอ่าน และแปลออกมา เราจะต้องผ่านกระบวนการคิดมากกว่าการอ่านตำราไทยเสมอ โดยสิ่งที่จะได้แน่ๆจากการอ่านตำราต่างประเทศ คือ ความเข้าใจที่เป็นแนวคิดของตัวเอง แล้วยิ่งถ้าเรากลับมาอ่านตำราภาษาไทยเพื่อตรวจสอบสิ่งที่เราเข้าใจมานั้น ก็จะช่วยเราจดจำได้ดีกว่า ซึ่งคนที่อ่านแต่ตำราภาษาไทยจะขาดตรงนั้น