วิทยาศาสตร์การอาหาร

1. e-book : Principles of Food Chemistry 3rd Edition
(เอกสารดาวน์โหลด/e-book)

... วิทยาศาสตร์การอาหาร, หลักเคมีอาหาร, CIE, Munsell, Hunter, Lovibond, ระบบสี]  ...

2. สำหรับปัญหา Operation Aborted
(มุมของแมว/มองอย่างแมว)

Tags: [วิทยาศาสตร์การอาหาร, foodscience on blog, operation aborted, เว็บล่ม, ieเน่า, ใช้ไฟร์ฟอกซ์กันเถอะ, firefox]  ...

3. e-book : Food Microbiology ของ University of Surrey
(เอกสารดาวน์โหลด/e-book)

Tags: [จุลชีววิทยาทางอาหาร, GMP, อาหารหมัก, จุลินทรีย์ทางอาหาร, การผลิตอาหารหมัก, เบียร์, e-book, ดาวน์โหลด, จุลอาหาร, เทมเป้, จุลินทรีย์, วิทยาศาสตร์การอาหาร, สุขาภิบาลอาหาร]  ...

4. e-book : The British Retail Consortium
(เอกสารดาวน์โหลด/e-book)

Tags: [brc, british retail, food safety, ดาวน์โหลดเอกสาร, download, document, วิทยาศาสตร์การอาหาร, ระบบความปลอดภัยทางอาหาร, HACCP, ISO, GMP, การส่งออกอาหาร]  ...

5. การจัดลำดับการผลิตของเครื่องจักรเดี่ยว ตอนที่2
(ระบบคุณภาพอาหาร/ระบบการจัดการทั่วไป)

Tags: [การจัดงาน, เครื่องจักรเดี่ยว, เครื่องจักร1ตัว, อุตสาหกรรม, วิทยาศาสตร์การอาหาร, Job arrangement, single machine, การจัดลำดับงาน, FCFS, SPT, EDD, LPT]  ...

6. การจัดลำดับการผลิตของเครื่องจักรเดี่ยว
(ระบบคุณภาพอาหาร/ระบบการจัดการทั่วไป)

Tags: [การจัดงาน, เครื่องจักรเดี่ยว, เครื่องจักร1ตัว, อุตสาหกรรม, วิทยาศาสตร์การอาหาร, Job arrangement, single machine, การจัดลำดับงาน]  ...

7. ผลการโหวต ครั้งที่1
(มุมของแมว/มองอย่างแมว)

Tags: [ผลโหวต, คะแนน, วิศวกรรมอาหาร, วิทยาศาสตร์การอาหาร, เคมีอาหาร, จุลชีววิทยาทางอาหาร, สถิติ, thaifoodscience poll]  ...

8. เว็บรองรับ url ไทยแล้วนะครับ
(มุมของแมว/มองอย่างแมว)

Tags: [thaifoodscience.com, เว็บไทย, วิทยาศาสตร์การอาหาร, บล็อกวิทยาศาสตร์การอาหาร, url ภาษาไทย]  ...

9. วารสารที่น่าสนใจทางวิทยาศาสตร์การอาหาร
(เทคนิคการวิเคราะห์ข้อมูล และแหล่งสืบค้น/แนะนำแหล่งสืบค้นข้อมูลอ้างอิง)

Tags: [วารสารออนไลน์, วิทยาศาสตร์การอาหาร, food science, journal]  ...

10. LWT วารสารออนไลน์เจ๋งๆของชาวฟู้ด
(เทคนิคการวิเคราะห์ข้อมูล และแหล่งสืบค้น/แนะนำแหล่งสืบค้นข้อมูลอ้างอิง)

Tags: [lwt, food science, journal, วารสารออนไลน์, วิทยาศาสตร์การอาหาร]  ...

11. ช่องทางในการติดต่อผู้พัฒนาเว็บ
('Uncategorised Content')

thaifoodscience.com, thaifoodscience, food science, food engineering, วิทยาศาสตร์การอาหาร, วิศวกรรมอาหาร, วิศวกรรมการอาหาร, บทปฏิบัติการทางอาหาร, เคมีอาหาร, เครื่องจักรทางอาหาร ...

12. แนวคิดในการพัฒนาผลิตภัณฑ์
(บทความงานพัฒนาผลิตภัณฑ์/ความสำคัญของการพัฒนา)

... คุณลักษณะทางกายภาพของอาหาร ซึ่งในส่วนนี้จะต้องอาศัยหลักการทางวิทยาศาสตร์การอาหาร และสถิติมาช่วยจับ เพื่อให้เกิดความแม่นยำเที่ยงตรงของข้อมูลโพรไฟล์ต่างๆ นอกจากนั้นยังรวมไปถึงการวิเคราะห์อายุการเก็บรักษา, ...

13. e-book : Principles of Food Chemistry 3rd Edition
(เอกสารดาวน์โหลด/e-book)

รอบนี้เป็นตำราวิชาหลักเคมีอาหาร ซึ่งถ้าเรียนสายอาหารไม่ว่าจะเป็น วิทยาศาสตร์การอาหาร, เทคโนโลยีทางอาหาร, วิศวกรรมอาหาร, วิศวกรรมแปรรูปอาหาร ยังไงก็คงต้องผ่านตัวนี้ทั้งนั้นนะครับ ไม่ว่าจะเรียนเป็นรายวิชาหลัก ...

14. สำหรับปัญหา Operation Aborted
(มุมของแมว/มองอย่างแมว)

นี่เป็นปัญหาประจำของเว็บนี้เลย ซึ่งจะเจอประจำสำหรับผู้ที่ใช้ Internet Explorer 6, 7(ถ้าใช้เว็บบราวเซอร์ตัวอื่นไม่เป็น ) เข้าไปอ่านบทความที่มีคลิปวิดีโอ youtube ลงไปด้วย ซึ่งต่อจากนี้คงเลือกลงวิดีโอเฉพาะบทความที่จำเป็นเท่านั้นไปก่อน ...

15. e-book : Food Microbiology ของ University of Surrey
(เอกสารดาวน์โหลด/e-book)

ความเข้าใจในจุลชีววิทยาทางอาหาร เป็นสิ่งที่สำคัญต่องานการผลิต และงานด้านความปลอดภัยทางอาหาร โดยในปัจจุบันนี้บ้านเราก็มีตำราที่เกี่ยวกับ "จุลชีววิทยาทางอาหาร" ที่เขียนโดยอาจารย์บ้านเราออกขายหลายเล่ม ...

16. e-book : The British Retail Consortium
(เอกสารดาวน์โหลด/e-book)

BRC เป็นมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหารตัวหนึ่งที่เพิ่งจะเกิด โดยกระบวนการจัดตั้งแรกๆนั้นนะครับ เขาบอกว่าต้องการลดความซ้ำซ้อนในการตรวจสอบความปลอดภัยทางด้านอาหาร แทนที่จะต้องตรวจสอบกันหลายจุดหลายครั้งก่อนที่สินค้าทางการเกษตรจะถึงมือผู้บริโภค ...

17. การจัดลำดับการผลิตของเครื่องจักรเดี่ยว ตอนที่2
(ระบบคุณภาพอาหาร/ระบบการจัดการทั่วไป)

จากความเดิมที่ผมได้อธิบายรูปแบบของการจัดลำดับการผลิตให้กับเครื่องจักรตัวเดียว ว่ามีทั้งหมด4แบบ โดยที่เครื่องจักรในที่นี้เราสามารถสมมติว่าเป็นแรงงานคนก็ได้เช่นกัน ในตอนก่อนหน้านี้ผมก็ได้เอาสมการ หรือ อะไรก็ไม่รู้มาอธิบาย ...

18. การจัดลำดับการผลิตของเครื่องจักรเดี่ยว
(ระบบคุณภาพอาหาร/ระบบการจัดการทั่วไป)

ในช่วงสัปดาห์ที่ผ่านมา ผมได้ใช้เวลาว่างไปนั่งอ่านหนังสือเกี่ยวกับการวางแผนการผลิต ซึ่งจะบอกตามตรงนะครับว่า ในสมัยที่เรียนอยู่ผมเองยังนึกภาพไม่ออกเหมือนกันว่า เรื่องของการจัดลำัดับการผลิตเนี่ย มันจะเอาไปใช้ในการทำงานในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร ...

19. ผลการโหวต ครั้งที่1
(มุมของแมว/มองอย่างแมว)

จำนวนผู้ร่วมโหวต 59คน ห้อข้อ : อยากให้ผมเขียนเรื่องไหนครับ คะแนนจากผลการโหวต จะเ็ห็นว่าผู้อ่านในเว็บของผม มีความสนใจที่จะอ่านและหาข้อมูลในเรื่องของวิศวกรรมอาหาร รวมไปถึงหลักการแปรรูปอาหาร เมื่อนำจำนวนของผู้เลือกสองข้อนี้รวมกันก็จะได้คะแนนรวมเกือบครึ่ง ...

20. การเกิดสีน้ำตาลเนื่องจากเอนไซม์
(บทความทางวิทยาศาสตร์การอาหาร/แปรรูปอาหาร)

ถึงเวลาเขียนเรื่องที่ควรจะเขียนตั้งนานแล้วนะครับ ในเรื่องนี้ถือว่า เป็นหัวเรื่องที่นักวิทยาศาสตร์การอาหารทุกคน ต้องมีความรู้ความเข้าใจในเรื่องของธรรมชาติ, กลไกการเกิดสีน้ำตาลเนื่องจากเอนไซม์ในผลิตภัณฑ์อาหาร ...