เคมีอาหาร

1. หลักการวัดความชื้นในอาหาร
(ปฏิบัติการทางอาหาร/ปฏิบัติการเคมีอาหาร)

Tags: [ความชื้น, น้ำอิสระ, หลักการวัดความชื้น, moisture content, เคมีอาหาร, moisture meter, moisture device, moisture content, หลักการหาความชื้น]  ...

2. e-book : Principles of Food Chemistry 3rd Edition
(เอกสารดาวน์โหลด/e-book)

Tags: [e-book, food chemistry, เคมีอาหาร, คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, ลิปิด, ไวตามิน, แร่ธาตุ, carbohydrate, protein, lipid, mineral, vitamin, flavor, texture, enzyme, additive, contaminant, Regalatory control, ...

3. ผลการโหวต ครั้งที่1
(มุมของแมว/มองอย่างแมว)

Tags: [ผลโหวต, คะแนน, วิศวกรรมอาหาร, วิทยาศาสตร์การอาหาร, เคมีอาหาร, จุลชีววิทยาทางอาหาร, สถิติ, thaifoodscience poll]  ...

4. ช่องทางในการติดต่อผู้พัฒนาเว็บ
('Uncategorised Content')

thaifoodscience.com, thaifoodscience, food science, food engineering, วิทยาศาสตร์การอาหาร, วิศวกรรมอาหาร, วิศวกรรมการอาหาร, บทปฏิบัติการทางอาหาร, เคมีอาหาร, เครื่องจักรทางอาหาร ...

5. หลักการวัดความชื้นในอาหาร
(ปฏิบัติการทางอาหาร/ปฏิบัติการเคมีอาหาร)

ความชื้น หรือน้ำ เป็นองค์ประกอบที่สำคัญต่อคุณภาพ, ปฏิกิริยาต่างๆ และอายุการเก็บรักษาของอาหาร การที่เราทราบว่าตัวอย่างอาหารของเรานั้นมีความชื้นเท่าไร ก็จะช่วยให้เราสามารถที่จะออกแบบ หรือกำหนดวิธีการ รวมถึงออกแบบสภาวะของการเก็บรักษาที่เหมาะสมกับอาหารได้ ...

6. e-book : Principles of Food Chemistry 3rd Edition
(เอกสารดาวน์โหลด/e-book)

รอบนี้เป็นตำราวิชาหลักเคมีอาหาร ซึ่งถ้าเรียนสายอาหารไม่ว่าจะเป็น วิทยาศาสตร์การอาหาร, เทคโนโลยีทางอาหาร, วิศวกรรมอาหาร, วิศวกรรมแปรรูปอาหาร ยังไงก็คงต้องผ่านตัวนี้ทั้งนั้นนะครับ ไม่ว่าจะเรียนเป็นรายวิชาหลัก ...

7. ผลการโหวต ครั้งที่1
(มุมของแมว/มองอย่างแมว)

จำนวนผู้ร่วมโหวต 59คน ห้อข้อ : อยากให้ผมเขียนเรื่องไหนครับ คะแนนจากผลการโหวต จะเ็ห็นว่าผู้อ่านในเว็บของผม มีความสนใจที่จะอ่านและหาข้อมูลในเรื่องของวิศวกรรมอาหาร รวมไปถึงหลักการแปรรูปอาหาร เมื่อนำจำนวนของผู้เลือกสองข้อนี้รวมกันก็จะได้คะแนนรวมเกือบครึ่ง ...

8. วิดีโอปฏิกิริยาแทนที่แบบ SN2
(รวมคลิปวิดีโอทางอาหาร/learning at home)

Source http://www.youtube.com/watch?v=o7hnYlfwMMM ความรู้พื้นฐานด้านเคมีอินทรีย์ถือว่าเป็นสิ่งจำเป็นในการที่จะทำความเข้าใจกลไก การเปลี่ยนแปลงไปของเคมีอาหาร ปฏิกิริยาการแทนที่นั้นก็มีสองแบบด้วยกันคือ ...

9. น้ำตาลทราย และกระบวนการผลิต
(บทความทางวิทยาศาสตร์การอาหาร/แปรรูปอาหาร)

... (Disaccharide) หากเราไปไฮโดรไลซิสน้ำตาลทราย ก็จะแตกตัวออกเป็น น้ำตาลกลูโคส (Glucose)กับ น้ำตาลฟรุกโทส (Fructose) อย่างละ 1โมเลกุล อันนี้เป็นพื้นฐานเคมีอาหารเลยนะครับ     เห็นไหมครับว่ากลูโคส ...

10. VDO : amazing microorganism
(รวมคลิปวิดีโอทางอาหาร/learning at home)

คนถ่ายเขาเก่งจริงๆ ซูมซะ ไว้รอชมหน่อยละกัน ผมจะทยอยใช้ความขยัน(อันน้อยนิด) อึ๊บ อัพเนื้อหาในส่วนของ เคมีอาหาร การทดสอบทางประสาทสัมผัส ให้มันครบถ้วนกระบวนความให้สมกับชื่อเว็บละกัน ฮ่าฮ่า จริงๆ ...

11. ช่องทางในการติดต่อผู้พัฒนาเว็บ
(Uncategorised Content)

ผมได้เพิ่มช่องทางในการติดต่อพูดคุยกับผมโดยตรง เพื่ออำนวยความสะดวกในการใช้งานเว็บไซต์แห่งนี้ให้ได้ประโยชน์สูงที่สุด นอกเหนือไปจากเดิมที่ทางเว็บ เปิดให้มีการคอมเมนต์ในบทความ และมีฟอรัมสำหรับเปิดให้สมาชิกใช้งาน(แต่ไม่มีคนใช้งาน) ...