แร่ธาตุ

รอบนี้เป็นตำราวิชาหลักเคมีอาหาร ซึ่งถ้าเรียนสายอาหารไม่ว่าจะเป็น วิทยาศาสตร์การอาหาร, เทคโนโลยีทางอาหาร, วิศวกรรมอาหาร, วิศวกรรมแปรรูปอาหาร ยังไงก็คงต้องผ่านตัวนี้ทั้งนั้นนะครับ ไม่ว่าจะเรียนเป็นรายวิชาหลัก หรือ บางที่เขาก็สอนเคมีอาหารกับจุลชีววิทยาทางอาหารเปิดสอนควบกันไปเลยในวิชาเดียว สำหรับเล่มนี้เขียนโดย John M. deMan เป็นอาจารย์ประจำภาค Food Scienceแห่ง University of Guelph ดังนั้นไม่ต้องเป็นห่วง เนื้อหารับรองว่าตรงฟิลด์อาหารแน่นอนครับ ซึ่งผมเองก็รู้จักมหาวิทยาลัยแห่งนั้น เพราะเมื่อก่อนเขาจะมีเว็บเกี่ยวกับ Dairy Processing ด้วยนะ