Food science, food industrial technology on blog

แนวคิดพื้นฐานเรื่องสมดุลมวลสาร (material balance หรือ mass balance) และสมดุลพลังงาน (energy balance) ถือว่าสำคัญค่อนข้างมากนะครับในการออกแบบกระบวนการผลิต เพราะว่ามันสามารถบ่งชี้ได้ถึงประสิทธิภาพในการใช้ทรัพยากร เฉพาะพื้นฐานเรื่องนี้ เรายังสามารถนำไปแตก และต่อยอดไปยังกระบวนการคิดต่างๆได้มากมาย เอาแค่การออกแบบเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนทั่วไป ก็ต้องเริ่มมาจากการคำนวณมวลของไหลเข้าออกระบบ และพลังงานเข้า-ออก น่าจะนึกภาพกันออกนะครับ ตัวอย่างเช่นถ้าเราคำนวณอัตราการไหลของอุปกรณ์ที่เราคำนวณไม่ถูกต้อง ปล่อยให้เกิดการใช้พลังงานไม่คุ้มค่ากับการลงทุน เช่นประสิทธิภาพของพลังงานที่เข้าต่อออกทำมาได้แค่ 20-30% ถือว่าแย่แล้ว ซึ่งจะมีผลต่อกระบวนแปรรูป เราอาจจะต้องกลับมานั่งทบทวนใหม่ด้วยว่าในขอบเขตศึกษา เราใส่ปัจจัยครบหรือเปล่าด้วย

สำหรับวีดิโอนี้เป็นวีดิโอประกอบการสอนวิชา Introduction to Chemical Engineering ของ มหาวิทยาลัย Stanford ซึ่งเนื้อหาอธิบายได้เคลียร์ดีครับ อาจารย์ผู้สอนพูดไม่เร็วเท่าไหร่ และหวังว่าน้องๆ ที่หลงมาดูคงจะซึมซับเนื้อหาส่วนนี้ไว้ได้ไม่มากก็น้อยนะครับ

ที่มา http://www.youtube.com/watch?v=SJg2clKFRZ8

ถ้าลองดูต่อ เราจะพบว่ามีวิดิโอที่น่าสนใจลิงค์กันมากกว่า 20เรื่องเลยนะครับ แหม..ถ้าบ้านเรามีอัดวีดิโอสอนแล้วลงยูทูบแบบนี้บ้างคงจะดีมิใช่น้อยเลย อยู่ที่บ้านก็เรียนได้ (แต่ทำข้อสอบไม่ได้.....)