Food science, food industrial technology on blog

Workshop : การใช้หม้อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารในภาชนะปิดผนึก

เขียนโดย มณฑล สุกใส

วันพฤหัสบดีที่ 09 มิถุนายน 2011 เวลา 13:45 น.

workshop : retort operation

มีงานอบรมดีๆ ที่น่าสนใจมานำเสนอให้ชาวฟู้ดส์และผู้สนใจในเรื่องการฆ่าเชื้ออาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดผนึกหรือปิดสนิท กันนะครับ โดยทางสถาบันอาหาร ร่วมกับ ภาควิชาวิศวกรรมอาหาร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี ได้จัดการอบรมเชิงปฏิบัติการขึ้นในวันที่ 7-9 กรกฎาคม 2554 นี้ โดยมีวิทยากรผู้เชี่ยวชาญมาร่วมให้ความรู้กัน ตามตารางกำหนดการฝึกอบรมตามต่อไปนี้


8.00 - 8.30	ลงทะเบียน
8.30 - 10.30	โครงสร้างหม้อฆ่าเชื้อและส่วนประกอบ โดย คุณวิวัธน์ ปฐมโยธิน
10.30 - 10.45	พักรับประทานอาหารว่าง
10.45 - 12.00	การใช้หม้อฆ่าเชื้อ โดย คุณวิวัธน์ ปฐมโยธิน
12.00 - 13.00	พักรับประทานอาหารกลางวัน
13.00 - 14.00	บทบาท/ความสำคัญของการใช้หม้อฆ่าเชื้อใน HACCP Plan โดย คุณวิวัธน์ ปฐมโยธิน
14.00 - 15.00	ตัวกลางในการให้ความร้อน และแหล่งกำเนิด โดย ดร. ชัยรัตน์ ตั้งดวงดี
15.00 - 15.20	อุปกรณ์วัด และการควบคุม โดย ดร. ชัยรัตน์ ตั้งดวงดี
15.20 - 15.30	พักรับประทานอาหารว่าง
15.30 - 15.50	ระบบการทำเย็นภาชนะบรรจุหลังการฆ่าเชื้อ โดย ดร. ชัยรัตน์ ตั้งดวงดี
15.50 - 16.30	ระบบหม้อฆ่าเชื้อที่ความดันภายในหม้อฆ่าเชื้อสูงกว่าความดันภายในภาชนะบรรจุอาหาร (Overpressure retort system) โดย ดร. ชัยรัตน์ ตั้งดวงดี
16.30 - 17.15	เครื่องฆ่าเชื้อแบบหมุนที่มีระบบการทำงานแบบต่อเนื่อง (Agitating retorts-continuous container handling) โดย ดร. ชัยรัตน์ ตั้งดวงดี

9.00 - 10.00	การใช้คลอรีนในโรงงานอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ คุณมันตา โอพิทักษ์ชีวัน
10.30 - 10.30	หลักการฆ่าเชื้ออาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดผนึกด้วยความร้อน โดย ผศ.ดร ทิพาพร อยู่วิทยา
10.30 - 10.45	พักรับประทานอาหารว่าง
10.45 - 12.00	หลักการฆ่าเชื้ออาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดผนึกด้วยความร้อน โดย ผศ.ดร ทิพาพร อยู่วิทยา
12.00 - 13.00	พักรับประทานอาหารกลางวัน
13.00 - 14.15	การปฎิบัติหลังการฆ่าเชื้อ โดย ผศ.ดร ทิพาพร อยู่วิทยา
14.15 - 14.30	พักรับประทานอาหารว่าง
14.30 - 15.15	เอกสารและการบันทึกข้อมูล โดย ผศ.ดร ทิพาพร อยู่วิทยา

9.00 - 10.15	การศึกษาการกระจายความร้อนในหม้อฆ่าเชื้อ โดย นักวิชาการ สถาบันอาหาร
10.15 - 10.30	พักรับประทานอาหารว่าง
10.30 - 12.00	การศึกษาการกระจายความร้อนในหม้อฆ่าเชื้อ (ต่อ) โดย นักวิชาการ สถาบันอาหาร
12.00 - 13.00	พักรับประทานอาหารกลางวัน
13.00 - 15.00	ภาคปฏิบัติ (การทดสอบการกระจายความร้อนในหม้อฆ่าเชื้อ) โดย นักวิชาการ สถาบันอาหาร
15.00 - 15.15	พักรับประทานอาหารว่าง
15.15 - 16.00	การประเมินผล และวิจารณ์ผลการทดสอบ โดย นักวิชาการ สถาบันอาหาร
16.00 - 16.30	ตอบข้อซักถาม / ปิดการอบรม

สำหรับทางไปโรงแรมจัสมิน สุขุมวิท23นั้น คุณสามารถลงที่สถานีรถไฟฟ้า BTS หรือ MRT มาลงที่สถานีอโศก แล้วเดินฝั่งเดียวกับตึก Citibank ไปไม่ไกลก็จะเจอ โดยค่าลงทะเบียนสำหรับสมาชิกสถาบันอาหารชำระที่ 5,600บาท (ไม่รวม VAT 7%) ในขณะที่ หากคุณไม่ได้เป็นสมาชิกหรือบุคคลทั่วไป ก็จะต้องชำระในราคา 5,900บาท (ไม่รวม VAT 7%) กำหนดจำนวนผู้เข้าอบรมไว้ที่ 40คน โดยติดต่อและสอบถามการสมัครได้ที่หมายเลขโทรศัพท์นี้นะครับ แผนกฝึกอบรม 02-886-8088 ต่อ 2209 โทรสาร 02-886-8104 , อีเมล: training[at]nfi.or.th
อ่อ.. ถ้าท่านผู้สนใจ หรือผู้ประกอบการพลาดงานอบรมครั้งนี้ หรือเก็บตังไม่ทัน ท่านก็ไม่ต้องเสียใจไป เพราะทางสถาบันอาหาร และบริษัททำนองนี้แหล่งอื่นๆ ก็มีการอบรมทำนองนี้เรื่อยๆอยู่แล้ว สำหรับการโปรโมตข่าวนี้ ผมไม่ได้อะไรนะครับ กระจายข่าวให้ฟรีๆ ดังนั้นถ้าใครจัดอบรมอะไรก็สามารถแจ้งมาให้ผมช่วยประชาสัมพันธ์ได้โดยไม่คิดค่าใช้จ่ายอะไร